Črni čaj Lapsang Souchong China Teas

Čaj izvira iz regije gora Wuyi v Fujianu na Kitajskem in velja za čaj Wuyi (ali bohea).Proizvajajo ga tudi v Tajvanu (Formosa).Označen je bil kot dimljeni čaj (熏茶), Zheng Shan Xiao Zhong, smoky souchong, tarry lapsang souchong in lapsang souchong krokodil.Medtem ko je sistem razvrščanja čajnih listov sprejel izraz souchong za določen položaj listov, se lahko lapsang souchong naredi iz katerega koli lista rastline Camellia sinensis, [potreben citat], čeprav ni nenavadno za spodnje liste, ki so večji in manj aromatičen, za uporabo, saj dimljenje kompenzira nižji profil okusa, višji listi pa so bolj dragoceni za uporabo v nearomatiziranih ali nemešanih čajih.Poleg uživanja kot čaja se lapsang souchong uporablja tudi v zalogi za juhe, enolončnice in omake ali drugače kot začimba ali začimba.

Okus in aroma lapsang souchonga je opisana kot vsebujoča empirevmatične note, vključno z lesnim dimom, borovo smolo, dimljeno papriko in posušenim longanom, lahko se zmeša z mlekom, vendar ni grenak in običajno ni sladkan s sladkorjem.

Vonj je omamna mešanica dima bora in trdega lesa, sadja in začimb, okus je borovega dima z nekaj temnega koščičastega sadja.