Shen in Shu puér - to sta dve različni vrsti puér-čaja, ki se razlikujeta po načinu obdelave in okusnih kvalitetah.Shen puér - je puér, ki je bil podprt z naravnim procesom fermentacije, brez dodatne obdelave.
Listi se zbirajo, obdelujejo in sušijo, nato pa se hranijo v nekaj letih, dokler ne nastopi določena faza fermentacije.
Barva čajnih listov Shen Pu-era je v glavnem lajmovsko-zelena s temnozelenimi, nekatere rumeno-rdeče in nekatere z belimi počkami.S godami tudi postopoma postaja rumeno-rjavim in rumeno-rdečim.Čajna nastavka iz Shen Pu-era ima prednostno rumeno-zeleno in birjuzno barvo., delikaten in sladkast okus ter barvni vonj.Shu puér - to je puér, ki je bil hitro in z umetno fermentacijo podvržen, da bi pospešil proces staranja in mu dodal temnejšo barvo in nasičen okus.Listi se obdelujejo in fermentirajo nekaj mesecev, nato pa se sušijo in hranijo.Shu puér ima običajno temno rjavo barvo, globok in zemeljski okus ter prijeten vonj.Barva čajnih listov Šu pu-era precej temnejša, v glavnem rdeče-rjava ali rjavo-črna.Čajni odvar spelega čaja pu-é ima običajno rjavo-rdečo barvo.
Postopek izdelave Shen pu-ér: zbiranje → razstilitev in hlajenje → fiksiranje zelene → skrčenje → pečenje → kuhanje → sušenje, brez faze fermentacije.
V nasprotju s Šen pu-erom, mora Šu pu-er iti prek posebnega procesa: fermentacijo (mikrobno broženje) → izločanje.
To je mogoče ponesti tako: Šen puér se fermentira in se pretvori v Šu puér.Obče rečeno, šen puér se hrani 5-10 let, da postane bolj aromatičen po naravni fermentaciji.Shu puér, z druge strani, poteka skozi proces naravne fermentacije neposredno in hitro.To je čas stroja, ki vrti Šen pu-ér v Šu pu-ér.
S točke pogleda okusa:
Šen pu-эрх:
Šen pu-ér, ki se je hranil v relativno kratkem času, bo imel bolj sijočo gorečo in potrpljenje, pomanjkljivo aromo in razdražljiv in podaljšek okusa, zato nekateri ljudje pravijo, da je pu-ér težko piti.Pri hrani v obdobju 5-10 let okus postane bolj mehak, gorkovatym s sladkostjo, trpečim in živim.
Šu pu-ér:
Vkus Šu pu-era lahek, z gorečjo in trpežnostjo, z mehko in nežno teksturo, naravno sladostjo in bleskom.
Obe vrsti puér-čae imajo svoje edinstvene kakovosti in jih je mogoče razglasiti po različnih v odvisnosti od okusnih priporočil.
Čas objave: mar-10-2023