Črni čaj je vrsta čaja, ki je narejena iz listov rastline Camellia sinensis, je vrsta čaja, ki je popolnoma oksidiran in ima močnejši okus kot drugi čaji.Je ena izmed najbolj priljubljenih vrst čaja na svetu in se uživa tako vročega kot ledenega.Črni čaj je običajno narejen z večjimi listi in se namaka dlje časa, kar ima za posledico večjo vsebnost kofeina.Črni čaj je znan po svojem drznem okusu in se pogosto meša z drugimi zelišči in začimbami, da ustvari edinstvene okuse.Uporablja se tudi za pripravo različnih pijač, vključno s čajem chai, mehurčkovim čajem in masala chai. Običajne vrste črnega čaja vključujejo angleški čaj za zajtrk, Earl Grey in Darjeeling.
Predelava črnega čaja
Obstaja pet stopenj predelave črnega čaja: sušenje, valjanje, oksidacija, žganje in sortiranje.
1) Sušenje: To je postopek, pri katerem se čajni listi zmehčajo in izgubijo vlago, da se omogočijo drugi procesi.To poteka z mehaniziranimi ali naravnimi postopki in lahko traja od 12 do 36 ur.
2) Valjanje: To je postopek drobljenja listov, da se razgradijo, sprostijo njihova eterična olja in ustvarijo obliko čajnega lista.To se običajno izvaja strojno.
3) Oksidacija: Ta proces je znan tudi kot "fermentacija" in je ključni proces, ki ustvari okus in barvo čaja.Liste pustimo oksidirati 40-90 minut v toplih in vlažnih pogojih.
4) Žganje: To je postopek sušenja listov, da se ustavi proces oksidacije in listi dobijo črn videz.To se običajno izvaja z ogrevanimi ponvami, pečicami in bobni.
5) Razvrščanje: listi so razvrščeni glede na velikost, obliko in barvo, da se ustvari enotna stopnja čaja.To se običajno izvaja s siti, zasloni in optičnimi sortirnimi stroji.
Priprava črnega čaja
Črni čaj je treba skuhati z vodo, ki je tik pred vrenjem.Začnite tako, da vodo zavrete, nato pa pustite, da se ohladi približno 30 sekund, preden jo prelijete čez čajne liste.Pustite, da se čaj strmi
Čas objave: 22. februarja 2023