Kar zadeva razrede črnega čaja, ljubitelji čaja, ki ga pogosto shranjujejo v profesionalnih trgovinah s čajem, ne smejo biti neznani: nanašajo se na besede, kot so OP, BOP, FOP, TGFOP itd., ki običajno sledijo imenu proizvajalca. regija;malo prepoznavnosti in dobra predstava o tem, kaj imate v mislih, bo poskrbela, da se boste ob nakupu čaja počutili bolj ali manj udobno.
Treba je omeniti, da se takšni izrazi večinoma pojavljajo pri črnih čajih enega izvora, ki niso mešani (kar pomeni, da so mešani skupaj z različnimi izvori, letnimi časi in celo vrstami čaja) in so narejeni s "pravoslavno" tradicionalno proizvodnjo črnega čaja. metoda.Na zadnji stopnji pridelave se čaj "razvršča" s posebnim cedilom in tako se ločijo stopnje črnega čaja.
Vsaka stopnja je večinoma predstavljena z eno samo veliko začetnico s svojim pomenom, na primer P: Pekoe, O: Oranžna, B: Zlomljena, F: Cvetoča, G: Zlata, T: Tippy ...... itd., ki so med seboj povezani in tvorijo različne stopnje in pomene.
Oranžna ni oranžna, Pekoe ni bel las
Na prvi pogled se ne zdi zapleteno, a zaradi celotnega razvoja skozi čas so se plasti postopoma množile in postajale vse bolj zapletene, z najosnovnejšim »OP« in več, ki se je kasneje razvilo v tako dolgo in zmedeno besedo, kot je "SFTGFOP1".
Še več, pride do napačne razlage in napačnega prevoda pomena besede, ki ga povzroči motnja.Na primer, najosnovnejša raven "OP, Orange Pekoe" se pogosto na silo razlaga ali prevaja kot "Willow Orange Pekoe" ali "Orange Blossom Pekoe" - to je pravzaprav zelo lahko povzročiti nesporazum ...... zlasti v zgodnji časi, ko poznavanje črnega čaja še ni bilo priljubljeno.Nekateri seznami čajev, embalaža čaja in celo čajne knjige bi čaj razreda OP celo zamenjali za čaj za bele dlake z vonjem pomaranče, zaradi česar bi se ljudje nekaj časa smejali in jokali.
Strogo gledano, beseda "Pekoe" izvira iz kitajskega čaja "Bai Hao", ki se nanaša na gosto rast drobnih dlak na mladih popkih čajnih listov;vendar dejansko na področju črnega čaja očitno ni več povezan z "Bai Hao".Beseda "pomaranča" naj bi prvotno opisovala oranžno barvo ali lesk na nabranih čajnih listih, kasneje pa je postala beseda za razvrščanje in nima nobene zveze s pomarančo.
Poleg tega je še en mit, ki je v zadnjih letih vse pogostejši, zamenjevanje stopnje čaja z deli čaja in kakovostjo nabiranja;nekateri prilagajo celo diagrame čajnih listov, saj verjamejo, da je "tretji obrani list ocenjen s P, drugi obrani list je ocenjen kot OP, prvi obrani list pa je ocenjen kot FOP ......".
Pravzaprav glede na rezultate terenskih obiskov na posestvih in v tovarnah čaja nabiranje črnega čaja vedno temelji na jedru dveh listov, standardno do treh listov, ocena pa bo določena šele po končnem postopku ocenjevanja. , ki predstavlja velikost, stanje in finost končnega čaja po presejanju in razvrščanju in nima nobene zveze z delom obiranja.
Skupne ocene so tukaj navedene na naslednji način
Razvrstitve črnega čaja na prvi pogled
OP: Orange Pekoe.
BOP：Broken Orange Pekoe.
BOPF: Broken Orange Pekoe Fannings.
FOP: cvetlični pomarančni pekoe.
FBOP：Flowery Broken Orange Pekoe.
TGFOP: Tippy Golden Flowery Orange Pekoe.
FTGFOP: Fine Tippy Golden Flowery Orange Pekoe.
SFTGFOP：Super Fine Tippy Golden Flowery Orange Pekoe.
Poleg angleških črk bo občasno tudi številka "1", kot je SFTGFOP1, FTGFOP1, FOP1, OP1 ......, kar pomeni najvišjo oceno v razredu.
Poleg zgornjih vrst boste občasno videli tudi napise "Fanning" (fin čaj), "Dust" (čaj v prahu) itd., vendar se ta vrsta čaja pripravlja samo v čajnih vrečkah, večinoma jih najdemo samo na trgu južnoazijskih držav kot način kuhanja dnevnega mlečnega čaja, v drugih državah pa so manj pogosti.
Primerno za material, primerno za kraj
Poleg tega je treba vedno znova poudariti, da včasih ni nujno, da je absolutna povezava med oznako razreda in kakovostjo čaja – čeprav se pogosto v šali reče, da več kot je angleških črk, dražji je...... vendar tudi to ni neizogibno;odvisno je predvsem od območja proizvodnje in lastnosti čaja, pa tudi od tega, kakšen okus vam je všeč in kakšen način kuhanja želite uporabiti.način varjenja.
Na primer cejlonski UVA črni čaj, ker je poudarek na bogati in močni aromi, še posebej, če želite skuhati dovolj močan mlečni čaj, mora biti fino zdrobljen BOP;zato je razred velikih listov zelo redek, skupna ocena in cena pa nista tako visoki kot razredi BOP in BOPF.
Poleg tega, čeprav je sistem razvrščanja črnega čaja na splošno običajen po vsem svetu, nima vsaka država in izvor tako raznolikega razvrščanja, kot je omenjeno zgoraj.Na primer, cejlonski čaj, ki je znan predvsem po zdrobljenem črnem čaju, ima pogosto samo BOP, BOPF in vse do OP in FOP.Kitajska je znana po kung fu črnem čaju, tako da če se artikli prodajajo neposredno od izvora, jih večina nima takšnega ocenjevanja.
Kar zadeva Indijo, čeprav je svetovni izvor najbolj pododdelka najbolj podrobnih, zanimivo pa je, da če izvor Darjeelinga neposredno na posestvo vpraša in kupi čaj, bo ugotovil, da tudi če je čaj vrhunski, je najvišji le označeno na FTGFOP1;kar zadeva ospredje besede "S (Super)", lokalni dražitelji dodajajo, da ni do vstopa na dražbeni trg v Kalkuti.
Kar zadeva naš tajvanski črni čaj, zaradi oblike proizvodnje čaja, podedovane iz zgodnjih dni japonske vladavine, torej na območju Yuchi, Nantou, če je črni čaj, pridelan v podružnici Yuchi tajvanske farme za izboljšanje čaja in Riyue Old Tea Factory, ki ima daljšo zgodovino in sledi tradicionalni opremi in konceptom, včasih lahko še vedno vidite modele čaja, kot so BOP, FOP, OP itd., označene z oceno.
Vendar pa se je v zadnjem desetletju tajvanski črni čaj postopoma premaknil k običajnemu čaju iz celih listov brez sekljanja, zlasti po razcvetu črnega čaja z majhnimi listi, ki vključuje tradicionalni koncept priprave čaja oolong, je sortirani čaj še redkejši.
Čas objave: 27. februarja 2023