Surovi Yunnan Puerh Sheng Puerh čaj #2

Ves puerh čaj prihaja iz province Yunnan, izjemnega kraja na jugozahodu Kitajske.Puerh čaj poberemo, posušimo (da čaj oksidiramo in dehidriramo), ocvremo (da uničimo zelene encime, ki naredijo čaj grenak in zaustavimo oksidacijo), zvijemo (da razgradimo celice in izpostavimo notranjost čaja) in na koncu sušeno na soncu.Če čaj nato pustimo naravno fermentirati v povezavi z neskončnimi mikrobi v njem, ga imenujemo "sheng" ali "surov" Puerh.Če čaj nato zložimo in poškropimo z vodo, pokrijemo s termo odejo in obrnemo, da ga umetno fermentiramo, ga imenujemo »shou« ali »zreli« Puerh.cous okus in ovije prijeten pookus.

Sheng Puerh je biološko zelo podoben sodobnemu zelenemu čaju.Predstavlja rastlinske in sadne okuse in arome.Za razliko od Ripe (Shou) Puerh, nima okusa po zemlji ali gobah.To je čaj, ki lahko predstavlja obraz grenkobe in trpkosti, ki hitro pobegne v naravno sladkobo.

V preteklosti se je Sheng Puerh na splošno užival po obsežni fermentaciji (15+ let), do katere je prišlo zaradi naravne rasti mikrobov/glivic v stisnjenem čaju skozi čas.Čas, ki ga Sheng Puerh potrebuje za zorenje, je močno odvisen od lokacije skladiščenja, tesnosti stisnjenega materiala, temperature in vlažnosti.S pravilno pridelavo in staranjem je naravna rast gliv zelo koristna za naše zdravje.Sodobno lahko rečemo, da ima dobro staran in fermentiran čaj probiotike, ki blagodejno vplivajo na naš prebavni sistem in celotno telesno konstitucijo.

Staran Sheng Puerh ima pogosto zemeljske/lesne/kafrove note, je sladek, ima vonj po agarovem lesu/chen xiang in je lahko zelo grelen, ko ga zaužijete.Pristen, visokokakovosten staran Sheng Puerh (star 25+) je vreden velike vsote denarja in se zbira, daje na dražbi, podarja itd. V sodobnem času se Sheng Puerh pogosto zaužije, ko je še zelo mlad (nekaj mesecev pred nekaj let).V tej obliki bo čaj bolj grenak/trpek kot njegov starani primerek, profil okusa pa bo bolj rastlinski in saden.

Puerhtea ｜ Yunnan ｜ Po fermentaciji ｜ Pomlad, poletje in jesen