Redki črni čaj Jiu Qu Hong Mei
Jiu Qu Hong Mei pomeni rdeča sliva iz Jiu Qu in se imenuje "rdeča sliva", ker je čajna juha čudovite rdeče barve, okus in aroma čaja pa spominjata na slive.Obstaja tudi gost okus po medu in jabolku z malo ali sploh trpkosti.Aroma je močna in omamna s prijetnim značajem.Listi so zviti v tanke kodre in lepo dišijo po temnih slivah.Alkohol ima podoben profil iste arome.Je sadnega, živahnega okusa z rahlo cvetlično noto, sladnega z bogato sladkobo.Ali je Jiu Qu Hong Mei obran ob pravem času ali ne, je odvisno od kakovosti čaja.Pred in po Guyu je najboljši, kakovost je nižja, ko se vrt odpre pred in po festivalu Qingming.
Standard nabiranja rdeče slive Jiu Qu zahteva, da se razvijejo en brst in dva lista;nastane z dodelavo, gnetenjem, fermentacijo in sušenjem (pečenjem).Ključno je fermentacija in sušenje.Jiu Qu Hong Mei se imenuje Jiu Qu Hong Mei zaradi rdeče barve in vonja.Je sladkega okusa in greje želodec.Čaj Jiu Qu Hong Mei se proizvaja že skoraj 200 let.Zaslovela je pred več kot sto leti.
Jiu Qu Hong Mei večinoma raste v mestih in gorah okoli Zahodnega jezera.Tam je toplo, vlažno in megleno podnebje, ki je zelo primerno za rast čajevca.
Peščena tla so globoka in rodovitna, dobro prepustna.To edinstveno ekološko okolje je zelo ugodno za nastajanje in kopičenje aminokislin, beljakovin in aromatičnih snovi v čaju.
Čas nabiranja Jiu Qu Hong Mei je okoli žitnega dežja (19.–21. april).Oblika končnega Jiu Qu Hong Mei je tanka, tesna in zavita kot trnek.Njegova barva je rdeče-rjava.
Po kuhanju ima močno dišavo, ki je podobna dišavi po orhidejah, medu ali borovih sajah.Čajna tekočina je zelo svetla in rdeča kot barva rdeče slive ter je gladkega in mehkega okusa.Barva kuhanih čajnih listov je rjava.
Obstaja znan vrtni čaj, imenovan Jiu Qu rose black tea, ki je narejen iz Jiu Qu Hong Mei in vrtnice.
Črni čaj ｜Zhejiang｜ Popolna fermentacija ｜ Pomlad in poletje
