Kitajska Tuo Cha Puerh Tuo Cha

Čaj Puerh Tuo je s površine videti kot okrogel kruh, z dna pa kot skleda z debelimi stenami, s konkavno sredino, kar je precej edinstveno.Obstajajo različne vrste Tuocha glede na surovine, kot sta Tuocha zelenega čaja in Tuocha črnega čaja.Zeleni čaj tuocha je narejen iz bolj nežnega na soncu posušenega zelenega čaja, ki ga pripravimo s paro in stiskanjem;črni čaj tuocha je narejen iz čaja pu-erh, narejenega s paro in stiskanjem.

Puerh čaj je masten, enoten, vlažen in gosto poraščen z belimi dlakami.Obstaja več vrst čajev.Po Ruan Fujevem "Pu-erh čaju" iz dinastije Qing se "Pu-erh čaj" imenuje "Mao-tip" februarja, ko je pestič zelo fin in bel, kot poklon čaju;poberejo in poparijo ter zgnetejo v čajno pecivo, katerega listi so manj zloženi in še vedno mehki, imenovani popkov čaj;nabrano marca in aprila, imenovano mali polni čaj;nabran v juniju in juliju, imenovan čaj iz žitnih cvetov;velik in okrogel, imenovan tesen skupinski čaj;majhen in okrogel, imenovan hčerinski čaj.

Zgodovinsko gledano je čaj Yunnan Tuo večinoma razdeljen v dve kategoriji: ena je surov tuo, neposredno kuhan na pari in stisnjen s sončno modro maočo, ki ima značilnosti temne in vlažne, čiste jušne barve, bogate in jasne arome, mehkega in sladkega ter se v glavnem prodaja v vse dele Kitajske.Druga vrsta je zreli tuo iz umetno fermentiranega puerh čaja, ki je rjavkasto rdeče barve, rdeč v juhi, toplega in sladkega okusa ter mehkega okusa in se v glavnem izvaža v Zahodno Evropo, Severno Ameriko in drugih delih Azije.Skupne lastnosti obeh vrst tuoč so: čvrsta in kvadratna oblika, dobra barva, aroma in okus po kuhanju ter dolgotrajnost in obstojnost.