Kitajski znani zeleni čaj Dragon Well Long Jing

Zmajev vodnjak (Lung Ching ali Long Jing v lokalnem jeziku) je eden najbolj znanih kitajskih zelenih čajev, ki izvira iz mesta Hangzhou v provinci Zhejiang.Ta čaj ima zelo značilno obliko: gladko in popolnoma sploščeno vzdolž notranje žile lista, kar je rezultat zelo spretnega oblikovanja v vročem voku.Ta postopek, znan kot žganje v ponvi ali cvrtje v ponvi, so na Kitajskem skozi stoletja izpopolnjevali čajni mojstri, jazt daje čaju vabljivo, popečeno aromo.

Legende čaja Longjing - Občudovanje cesarske družine

Njegovo zgodovino lahko segamo v dinastijo Tang (618-907), na Kitajskem pa je znan od dinastije Song (960-1279), prevladujoč v dinastijah Ming (1368-1644) in Qing.

Legenda je govorila, da je cesar Qianlong med svojim potovanjem v Hangzhou obiskal goro Lion Peak in videl nekaj dam, ki so nabirale čaj ob vznožju gore.Njihovi gibi so ga tako zanimali, da se je odločil poskusiti tudi sam.

Med nabiranjem čaja je prejel novico o materini bolezni, zato je listke malomarno pospravil v desni rokav in odšel iz Hangzhouja v Peking.Takoj po prihodu v Peking je obiskal svojo mamo, vdova cesarica pa je iz njegovih rokavov zavohala vonj listov in ga želela okusiti.

Cesar Qianlong ji je ukazal skuhati čaj in po skodelici čaja se je počutila popolnoma osvežena in ga je celo hvalila kot zdravilo za vse bolezni.Od takrat naprej je bil čaj Shi Feng Longjing naveden kot čaj v čast posebej za vdovo cesarico.

Long Jing ima cpusta rastlinska aroma, popečena, naravno sladka nota, v vseh svojih različnih stopnjah, je znana po 4 značilnostih: barvi, podobni žadu, vegetativni aromi, okusu po kostanju in obliki, podobni perju.jazt je morda najbolj znan med kitajskimi čaji.