Kitajski posebni črni čaj Jin Jun Mei

Črni čaj Jin Jun Mei (znan tudi kot 'Golden Eyebrows') izvira iz vasi Tongmu v regiji Wuyi Mountain, kjer se proizvaja tudi znameniti Lapsang Souchong.Vsi čaji iz te regije uživajo vrhunske naravne pogoje.Čaj Jin Jun Mei pogosto velja za luksuzno različico lapsang souchonga z izrazitejšim okusom medu in nabranega več kot 1500 metrov nadmorske višine.Čaj je predelan po metodi, podobni tisti, ki se uporablja za proizvodnjo Lapsang Souchong, vendar brez dušenja z dimom in listi so sestavljeni iz več popkov.

Narejen je izključno iz popkov, utrganih zgodaj spomladi s čajevca.Popki se nato popolnoma oksidirajo in nato pražijo, da dobimo čaj sladkega, sadnega in cvetličnega okusa z dolgotrajnim sladkim pookusom., tzvarek je svetlo rdečkaste barve.

Sladno in medeno sladko, s subtilno sadno aromo pomaranč.Ta divje nabran čaj iz popkov zagotavlja edinstveno bogato in okusno skodelico, ki spominja na sveže pečen polnozrnat toast s pridihom sladkega medenega masla na vrhu.V ospredju sta sladna profila ječmena in pšenice, sledi pookus, ki skozi sadni vonj pomaranč razkrije fino popkovno kakovost čaja.

V kitajščini 'Jin Jun Mei' pomeni 'zlate obrvi'.Večina čajev Jin Jun Mei na Zahodu se imenuje Golden Monkey.Vendar se ta izraz nanaša na nižjo stopnjo Jin Jun Mei, ki je znana kot Jin Mao Hou (zlata opica). Ta čaj iz ohlapnih listov se vsako pomlad pobira samo pred festivalom Qingming.To je zato, ker bo po festivalu Qingming vreme postalo prevroče in posledično bodo čajni listi prehitro rasli, da bi predelali Jinjunmei, bogat s popki.Tako se po festivalu Qingming listi, nabrani s čajnih grmov, pogosto uporabljajo za proizvodnjo Lapsang Souchong.

Črni čaj ｜ Fujian ｜ Popolna fermentacija ｜ Pomlad in poletje