Črni čaj Yunnan Dianhong CTC Loose Leaf

CTC čaj se pravzaprav nanaša na metodo predelave črnega čaja.Imenovan po postopku "zmečkaj, trgaj, zvijaj" (in včasih imenovan tudi "rezaj, trgaj, zvijaj"), pri katerem listi črnega čaja potekajo skozi vrsto cilindričnih valjev.Valji imajo na stotine ostrih zob, ki mečkajo, trgajo in zvijajo liste.Valji proizvajajo majhne, ​​trde pelete iz čaja.Ta metoda CTC se razlikuje od standardne proizvodnje čaja, pri kateri se čajni listi preprosto zvijejo v trakove.Čaj, pripravljen po tej metodi, se imenuje CTC čaj (in včasih znan tudi kot mamri čaj).Rezultat končnega izdelka je čaj, ki je zelo primeren za čajne vrečke, je močnega okusa in se hitro prekuha.

Na splošno se CTC močneje namaka in je bolj nagnjen k grenkosti, medtem ko so ortodoksni čaji višje kakovosti, manj verjetno so grenki in vsebujejo bolj subtilne in večplastne okuse kot čaji CTC.

Ortodoksni čaji se običajno nabirajo in predelujejo ročno, da dobijo nedotaknjene, cele liste–majhni, mladi lističi čaja, potrgani s konic čajnega grma–lahko pa se pobira in predeluje tudi strojno.Če nameravate pripraviti Masala Chai (začinjeni čaj), vsekakor začnite s čajem CTC.Če pa črni čaj pijete naravnost ali samo z nekaj sladila ali limone, potem začnite s pravoslavnim čajem.

V osnovi je CTC strojno obdelan in popolnoma oksidiran (črni) čaj.Čaj CTC je ponavadi cenejši in slabše kakovosti kot pravoslavni čaj.Čaji CTC so običajno mešanice čajnih listov, nabranih iz več kot ene plantaže med prvim“splakniti”(žetev).Zaradi tega je njihov okus dokaj dosleden od ene serije do druge.Če pa je čaj na začetku procesa kakovosten, bo kakovosten čaj CTC na koncu procesa.

Črni čaj ｜ Yunnan ｜ Popolna fermentacija ｜ Pomlad in poletje