Kitajski čaj Kitajski rumeni čaj
Rumeni čaj, v kitajščini znan tudi kot huángchá, je rahlo fermentiran čaj, edinstven za Kitajsko.Redka in draga sorta čaja, rumeni čaj, je v zadnjih letih pridobil vse večjo priljubljenost zaradi svojega slastnega, svilnatega okusa.V primerjavi z drugimi vrstami čajev je rumeni čaj veliko manj raziskan.Vendar nedavne raziskave rumenega čaja kažejo, da ima številne izjemne koristi za zdravje.
Rumeni čaj se proizvaja na podoben način kot zeleni čaj, saj sta oba posušena in fiksirana, vendar rumeni čaj zahteva dodaten korak.Edinstven postopek, imenovan »zapečateno porumenelost«, je postopek, pri katerem se čaj zapre v ovoj in popari.Ta dodatni korak pomaga odstraniti značilen vonj po travi, ki je povezan z zelenim čajem, in omogoča rumenemu čaju, da počasneje oksidira, kar povzroči prijeten, mehak okus in značilno barvo.
Rumeni čaj je najmanj poznana vrsta pravih čajev.Težko ga je najti zunaj Kitajske, zaradi česar je resnično čudovit redek čaj.Večina prodajalcev čajev ne ponuja rumenega čaja zaradi njegove redkosti.Vendar lahko nekatere visokokakovostne blagovne znamke ali nišni ponudniki čaja ponujajo nekatere sorte.
Rumeni čaj se pridobiva iz listov rastline Camellia sinensis.Listi te čajevke se uporabljajo tudi za pripravo belega čaja, zelenega čaja, oolong čaja, puerh čaja in črnega čaja.Rumeni čaj se proizvaja skoraj izključno na Kitajskem.
Proizvodnja rumenega čaja je podobna proizvodnji zelenega čaja, le da je podvržena dodatnemu koraku.Mlade liste poberemo iz čajevca, jih posušimo, zvijemo in posušimo, da preprečimo oksidacijo.Med postopkom sušenja se listi rumenega čaja obložijo in poparijo.
Ta proces sušenja je počasnejši od metode, ki se uporablja za proizvodnjo zelenega čaja.Rezultat je čaj z mehkejšim okusom kot zeleni čaj.Tudi listi se obarvajo svetlo rumeno, po čemer je dobil ime tega čaja.Ta počasen postopek sušenja prav tako odpravi travnati okus in vonj, ki sta povezana s standardnimi zelenimi čaji.
Rumeni čaj ｜Anhui｜ Popolna fermentacija ｜ Poleti in jeseni
